Kál "Peljushka" (eða "Peljushki") - grænmetisnakkur, salat úr súrsuðu káli með rófa og öðru grænmeti. Þetta sterkan og sterkan salat lítur vel út á hátíðabakanum, þökk sé björtum rófa-crimson tónum, það er tilbúið ekki aðeins til beinnar neyslu heldur einnig niðursoðinn.
Uppruni og nafn
Upphaflega er uppskriftin "Pellets", það er hvítkál, marinuð með beets, frá Georgíu (annað nafn er "hvítkál í Guria"). Eins og er, þetta frábæra vítamín salat er vinsælt næstum eftir Soviet rúm, þar á meðal, og í Úkraínu. Reyndar kemur orðið "peljuts" frá úkraínska tungumálinu og þýðir "petals".
Segðu þér hvernig á að búa til salat og hvítkál "Peljukki". Til eldunar notum við hvíta hvítkál og beets af óflokkuðu afbrigði.
Uppskriftin að elda hvítkál "Peljukki"
Innihaldsefni:
- hvítkál - 1 meðalstór gaffal;
- rófa - 1 stk.
- gulrætur - 1 stykki;
- rautt heitt pipar - 1 stk.
- hvítlaukur - 3-5 denticles.
Fyrir marinade:
- kalt pressuð jurtaolía - 100 ml;
- edik 5-9% - um 200 ml;
- vatn - 1 lítra;
- kryddjurtir (laufblöð, piparkornur, negull, osfrv.);
- Kornasykur - 100 g;
- salt, algengt salt - 2 msk. skeiðar.
Undirbúningur
Fjarlægðu ytri blöðin úr höfðinu af hvítkál, skera það í tvennt eftir lengdina og skera út hnífinn.
Við skera hvern helminginn með ferninga með áætluðu rifbeini 3-7 cm, eða þríhyrninga, ættum við að fá stafla af laufum (það er eins og pilla). Beets eru þrifin og þvegin vel, auk gulrætur. Gulrætur skera í litla strá, og rófa er örlítið stærri - brusochkami. Við skera hvert hvítlaukur í 2-4 hluta. Skerið stilkinn úr pönnu af bitum pipar, skífið pottinn meðfram og fjarlægðu fræin (höggðu paprikunum í sundur, ef við eldum í potti, ef við rúlla upp salat í krukku - þú getur gert það allt).
Setjið nú allt í krukkunni: Fyrsta beets, þá hvítlauk og pipar, ofan á gulrætur og hvítkál.
Við undirbúið marinade fyllingu: sjóða vatnið í 5 mínútur með því að bæta krydd, sykri, salti (þú verður að leysa upp alveg). Bæta við edik og smjöri.
Ef þú eldar til beinnar notkunar, kólum við marinade (í potti) og hellið í grænmetinu. Setjið ofan af plötu eða kápa með minni þvermál en pönnu og settu kúgun dagsins í 3-4. Látið pönnuna standa á köldum stað.
Ef tilbúinn, niðursoðinn, hellið síðan grænmetinu í krukkur með heitum marinade, rúllaðu dósunum, snúðu við og hyldu fyrir smám saman kælingu. Á köldu tímabili eru slík vítamínblettur fjölbreyttari á borðið okkar. Í meginatriðum geturðu einfaldlega lokað dósunum með plasthúðu, bara haltu því í köldu.
Uppskriftin að elda hvítkál "Peljushki" með túrmerik
- hvítkál - 1 kg;
- grasker (kvoða) - um 200 g;
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- rautt heitt pipar - 1 stk.
Fyrir marinade:
- sólblómaolía eða sinnepsli olía með köldu útdrætti - 150 ml;
- túrmerik - 1-3 tsk.
- kryddjurt-suneli - 1 tsk;
- vatn - 1 l;
- edik 5-9% - 120 ml;
- salt - 2 msk. skeiðar;
- sykur - 150 g.
Undirbúningur
Fjarlægðu efstu blöðin úr höfðinu og skera hvítkálinn með litlum ferningum, rhombuses eða þríhyrningum (sjá fyrri uppskrift). Grasker nuddaði á grind fyrir kóreska gulrætur, hellið grasker og hvítkál með sjóðandi vatni í sérstakri skál og skildu mínútunum fyrir 20 undir lokinu, þá verður vatnið saltað.
Grænmeti olíu hita upp með því að bæta við túrmerik, auk hops-suneli, (helst í vatnsbaði þannig að blandan brennir ekki). Olían ætti að fá lit og lykt af kryddi (ef þú vilt, getur þú síað það). Sjóðið í 5 mínútur vatn fyrir marinade með salti og sykri (verður að leysa upp alveg). Við bætum við olíu og síðast en ekki síst edik.
Í potti með hvítkál og gulrætum skaltu bæta við sneiðum hvítlauk og heitum pipar, blanda saman öllu og hella grænmetinu með marinade. Á toppi - loki eða diskur með minni þvermál og setjið í 3-5 daga.
Í samsetningu þessarar salat er einnig hægt að slá inn súr pipar (skera í ræmur, bannað áður en hlaðinn er marinade).
Í stað þess að kryddja hops-suneli og túrmerik, getur þú notað karrý krydd, aðal innihaldsefnið sem er túrmerik.
Eftir ofangreindar uppskriftir er hægt að undirbúa og blómkál.
Við þjónum salati "Peljukki" með kjöti og fiskréttum.