The hlaupari af kjúklingi er klassískt af hátíðlegur matseðill. Þetta ljúffenga fat hefur frábæra bragð og upprunalega útlit, þar sem það er svo örugglega vinsælt. Til undirbúnings þess þarftu ekki að hafa neina sérstaka hæfileika, og það er mjög einfalt að fylgja tillögum frá uppskriftum okkar.
Hvernig á að elda kjúklingur með gelatínu?
Innihaldsefni:
- kjúklingakjöt - 1 kg;
- síað vatn - 1,5 l;
- Augnablik gelatín - 30 g;
- laukur - 85 g;
- gulrætur - 85 g;
- hvítlaukur - 3-4 tennur;
- baunir af svörtum pipar - 12-15 stk.
- baunir af sætum pipar - 4-5 stk.
- laufblöð - 2-3 stk.
- ferskt steinselja;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Elda kjúklinginn minn, settu það í pönnu, fylltu því með vatni, saltið það og hita því að sjóða. Þá er vatnið tæmt, kjötið og réttin eru þvegin úr mynduðu flögum og aftur fyllt með hreinsaðri vatni og sett á disk. Við bætum við fyrir þvegið, skræld og skipt í nokkra hluta gulrætur, laukur, salt, baunir af svörtum og sætum ilmandi pipar og einnig skipta um seyði sem pressað er í gegnum þrýstinginn með hvítlauk og lauflöppum. Eldið seyði þar til kjúklingur er tilbúinn og fjarlægðu það úr eldinum.
Við þykkum fuglinn frá seyði, látið það kólna svolítið, skilið holdið úr beinum og taktu þá í trefjar eða skera þær í stykki af viðkomandi form og stærð. Heitt seyði síu, bæta við fljótandi upplausn gelatín og blandið þar til það leysist upp.
Við leggjum út tilbúið kjöt á moldunum, fallega hrokkið gulrætur frá seyði, ferskum grænum sprigs og hellið seyði með gelatínu. Við ákvarðum jellied í kæli í nokkrar klukkustundir fyrir alla kælingu.
Látið ílátið með krukku í nokkrar sekúndur í heitu vatni áður en það er borið og snúið því yfir á fat.
Undirbúningur kalkúna- og kjúklingafyllis í fjölvaxta - uppskrift
Innihaldsefni:
- kálfaskál - 0,6 kg;
- kjúklingabringa - 0,6 kg;
- vatn síað - 1,2 l;
- Augnablik gelatín - 30 g;
- laukur - 85 g;
- gulrætur - 85 g;
- hvítlaukur - 3 tennur;
- baunir af svörtum pipar - 10 stk.
- baunir af sætum pipar - 4-5 stk.
- laufblöð - 2-3 stk.
- ferskt steinselja;
- salt - eftir smekk.
Undirbúningur
Kjúklingabringa og trommuspjald af kalkúnninni mínum, peð í multicast og hella síað vatn. Bætið áður hreinsað lauk og gulrætur, klippið það í nokkra hluta, veldu forritið "Bouillon" á skjánum og undirbúið klukkustund og hálftíma, með reglulega fjarlægingu á froðu. Þá bæta við salti, baunir af svörtu og ilmandi pipar, laurelblöð, skiptu tækinu í "súpu" ham og haltu vatni áfram í tvær klukkustundir.
Við reiðubúin draga við fuglinn úr seyði, látið það kólna svolítið, skilja það frá beininu og skera það í viðkomandi sneiðar eða taka saman trefjarnar með hendi. Við rifið einnig gulræturnar frá seyði eða skera út fallegar tölur fyrir skraut jelliedsins.
Seyði síu í gegnum nokkra lag af grisju, taka eitt glas, drekka það í nokkrar mínútur gelatín og hita síðan upp í vatnsbaði og hrærið stöðugt þar til gelatínkornið leysist upp alveg.
Við hella uppleystu gelatíninu í aðal seyði, bæta við fyrirfram hreinsaðan og kreista í gegnum hvítlauk og blandið saman.
Í formi jelliedsins leggjum við út twigs af grænu, gulrætum og kjúklingakjöti neðst og fyllið það með mjög vandlega unnin seyði. Við ákvarða jellied í nokkrar klukkustundir í ísskápnum, og áður en við borðum, dýfum við það í nokkrar sekúndur í heitu vatni og snúið því yfir á fat.