Nautakjötfylling

Hella nautakjöt er fat, örugglega hátíðlegur. Hraða, þú getur ekki eldað það, það krefst matreiðslu innblástur og smá þolinmæði. En niðurstaðan í eldhúsinu er nokkrar klukkustundir lengi, ættingjar þínir, við erum alveg viss um það, mun þakka því!

Hvernig á að elda nautakjöt með gelatínu?

Innihaldsefni:

Fyrir kjöt hlaup:

Undirbúningur

Við höggva stóran nautakjöt. Prisalivaem og steikja í brazier í fyrirtæki hálf rootlets, crumbled hringi. Setjið síðan í ofninn, hituð í 200 gráður, og taktu kjötið í reiðubúin, vökva það reglulega í uppsöfnuðum safa. Við eldum nautakjöti af beinum, rótum, gulrætum og heilum peru. Ekki gleyma að salti og bæta krydd. Og til að gera seyði gagnsæ, fjarlægjum við rusl frá einum tíma til annars. Gelatín fyllt með vatni og látið bólga í samræmi við leiðbeiningar á pakkningunni. Helltu síðan í tilbúinn og örlítið kælt seyði og hita það yfir lágan hita þar til það leysist upp alveg. Kældu seyði síu í gegnum sigti.

Nautakjöt við skorið í sömu sneiðar og skammtað á plötum. Við bætum sneiðar af soðnum eggjum og gulróthringjum, steinselju laufum. Fylltu allt þetta fegurð með hlaupi og sendu það í kæli til að frysta.

Uppskriftin fyrir jellied nautakjöt í multivarkinu

Innihaldsefni:

Undirbúningur

A stykki af nautakjöt og tungu sem við setjum í multiquark alveg. Þar sendum við skrældar lauk og gulrætur. Fylltu með vatni nokkrum centimetra ofan á kjötinu. Solim, kasta pipar og lárviðarlauf. Lokaðu lokinu og kveikdu á "Quenching" ham í 3,5 klst. U.þ.b. 40 mínútum áður en gelatínið er tilbúið til að hella hálft glasi af köldu soðnu vatni, blandið saman og láttu bólga. Multivarker er ekki opnað strax, en aðeins 15 mínútum eftir merki. Við tökum út kjöt og tungu. Þegar það kólnar niður fjarlægjum við húðina og skera það í þunnar sneiðar, eins og nautakjöt. Við leggjumst út á botn djúpt formsins. Við skreytum myndrænt hakkað soðið gulrætur. Í kældu seyði skaltu bæta við gelatínu, hrærið og hellið nautið. Og þegar það er nægilega fryst í kæli, skera við það hluta eftir kafla og leggja það út á plötum. Við skreytum með steinselja og strax, en jelliedinn byrjar ekki að bræða, við þjónum við borðið.

Hvernig á að gera jellied kjöt úr nautakjöti og kjúklingi?

Innihaldsefni:

Undirbúningur

Svínakjöt fætur 5 mínútur drekka í bratta sjóðandi vatni. Þá er enn hita rétt skafa. Við setjum í pott og fyllið það með hreinu vatni (það ætti að vera um það bil 2 sinnum meira en þú ætlar að fá seyði). Setjið í sjóð, fjarlægið froðu og skrúfið eldinn í lágmarki. Á hálftíma höfum við sett í sama kjúkling og hakkað nautakjöt. Fugl er helst forvitinn og, ef það er nógu stórt, skera í 2 hluta. Laukur og hvítlaukur heilur, óhreinn, bundinn í osti og dýft í sjóðandi seyði. Við sendum einnig gulrætur skera í stóra hringi. Solim. Eldið jellied yfir lágan hita, með reglulega fjarlægingu á scum þar til kjötið byrjar að skilja auðveldlega frá beinum. Þetta mun taka 3-4 klukkustundir. Um það bil eina klukkustund fyrir reiðubúin, við bættum pipar.

Við náum kjötinu. Þegar það kólnar niður skaltu skera nautið í smá teninga og í kjúklingnum skiljum við kvoða úr beinum og skinnum og sundur í lítið trefjar. Seyði síu.

Elda laukur má fleygja eða hreinsa við viljandi, fínt smyrja og bæta við jellied boga. Þó allt sé kælt niður, munum við undirbúa mótið. Þetta getur verið venjulegt salat skál, kremanki eða kísill bakeware. En jellied lítur sérstaklega vel út ef þú notar tóm eggskel. Í öllum tilvikum er valið þitt, tæknin breytist ekki frá þessu. Neðst á mótum breiða út rista gulrætur, græðgi grænmetis, kjöt. Hér getur þú einnig sýnt ímyndunaraflið og bætt við smá niðursoðnu korni, teningur af búlgarska pipar eða blómstrandi af spergilkál.

Fylltu alla seyði, og þegar það hefur kælt í stofuhita, sendum við það í kæli. Fyrir sársaukalaus útdrátt á að hella úr moldinum, sökkum við þeim í stuttan tíma (en ekki alveg!) Í heitu vatni. Nemandi í skel tekur aðeins nokkrar sekúndur af slíkri "hlýnun". Þá hreinsaðu varlega, eins og venjulegt egg, og látið út á fat með fersku salati.