Slík gagnlegur vara eins og sorrel er oft sviptur athygli matreiðslu sérfræðinga, eftir allt saman, hvernig undirbúum við það? Jæja, í borsch, jæja, hámark í salati, en í raun er það svo mikið A-vítamín, kalíum, járn. Leiðréttu þetta ranglæti og undirbúið óvenjulegt pies með súrsu.
Uppskrift fyrir pirozhki með sorrel af puff-bakaðri ger deigið
Þó að það tekur mikinn tíma fyrir slíka deig, þá er það þess virði. Mjúk, crumbly og mjúk, það er hægt að nota fyrir pies og pies með hvaða salt fyllingu.
Innihaldsefni:
- Adyghe ostur - 200 g;
- egg - 6 stykki;
- vatn 225 ml;
- mjólk - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- smjör - 600 g;
- ediksýra 70% - 5 ml;
- hveiti - 975 g;
- salt - 10 g.
Undirbúningur
Salt og edik eru ræktuð þar til þau eru leyst upp í köldu vatni, endilega kalt. 3 þeytis egg og blandað með vatni þangað til einsleitni, og einnig sigta í gegnum helminginn af hveiti, blandaðu því saman. Næst er aftur kalt mjólk, blandaðu nú deiginu með því, og þá er annað 300 grömm af hveiti sem eftir er og hnoðið deigið, það ætti að hvíla í kæli í um hálftíma. Nú er olíubreytingin, það ætti ekki að vera mjög mild, en ekki aðeins frá kæli. Setjið í það leifar af hveiti og blandið því þannig að það sé dreift jafnt, að einsleitni massans, við látum það einnig í kuldanum að hvíla í um það bil 25 mínútur.
Deigið er nú þegar hvíld, við tökum það út og rúlla því í rétthyrningur, aðeins þarf að gera það þannig að brúnirnar séu aðeins þynnri en miðja lagið. Á þessari miðju leggjum við út kældu olíuna og vefjum brúnirnar á báðum hliðum með umslagi. Lítillega rúlla út frá miðju að brúnum og hreint í kæli. Við tökum það út, slepptu því vandlega út og brjótið það þrisvar sinnum, einnig með umslagi. Slíkar aðgerðir eru aðeins gerðar 3 sinnum.
Í millitíðinni er deigið í ísskápnum, við undirbúum fyllingu. Sorrel vandlega og þurrka það, egg soðin harður, mala ostinn, það er mögulegt á grater. Við skera laufin fínt, eins og við getum, vegna þess að því minni stykki, því meira sem fyllingin passar í eina patty, eggin má skera í teningur. Við blandum allt saman, en ekki saltið. Í fyrsta lagi vegna þess að osturinn er nógu saltur og í öðru lagi, ef þú bætir við salti, mun sorrel gefa safa og fyllingin breytist í vökva.
Tilbúinn deigið er hægt að skera í nokkrar ræmur og rúlla út hver fyrir sig, svo það mun vera þægilegra. Rúlla út og skera í ferninga, setja áfyllingu í miðju hvers slíks torg og lagaðu brúnirnar, þú getur notað rétthyrningur, þú getur þríhyrnt það til allra sem líkar við það, aðalatriðið er að brúnirnar eru þétt límdir, annars getur baksturinn komist út þegar bakað er. Þegar pönnurnar eru límdar skaltu setja þau á lak og fita með barinn egg. Ofn hita allt að 200 gráður og ofn í um 25 mínútur.
Sætar kökur með sorrel úr blágufsdeig
Sorrel er oft litið sem meðlimur í saltum matvælum: borsch, baka, salat ... En það kemur í ljós með það sem þú getur eldað og sætan fylling fyrir pies. Og hvers vegna ekki? Sorrel er súr, við jafnvægi smekk hans með sykri og fá yndislegt sumar, auðvelt fylling.
Innihaldsefni:
- deigblá ger - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- egg - 1 stykki;
- sykur.
Undirbúningur
Sorrel fyrir slíka fyllingu ætti að vera þurrt og hreint. Þykkt fætur er fjarlægt, tk. Þeir eru miklu stífur og súrari en laufir. Ef blöðin eru stór, þá klippið fyrst saman, og þá saumið yfir röndin 1 cm á breidd.
Deigið rúllaði í rétthyrningur, svo það var þægilegra að skera í ferninga. Fyrir hverja torginu setjum við sykur ofan á sorrel, ef gert þvert á móti, þá mun sorrel láta safa og pies verða eins hrár. Af sömu ástæðu er sorrel ekki blandað saman við sykur strax. Brúnirnir eru átt við gaffli, þú þarft bara að fara í gegnum tennurnar á brún pattans á borðið. Smyrðu toppinn á patties með barinn egg og baka þar til það blæs, hitastigið í þessu tilfelli er ekki mikilvægt.