Eins og þú veist, ávextir margra afbrigða af grasker - frábær og frábær mat. Grasker getur verið hluti af mismunandi diskum, það er hægt að elda öðruvísi, það er hrár eða til dæmis súrsuðum (augljóslega ekki léttvæg hugmynd að elda, er það ekki?).
Hvernig á að grasa grasker?
Það er eitt að grafa grasker fyrir niðursoðinn, það er nokkuð annað að setja það á borðið strax. Við gefum báðar uppskriftir, þótt grasker geti verið fullkomlega varðveitt án hreinsunar til upphafs næsta sumar (grasker ætti að geyma á köldum þurrum stað á plús hitastigi, til dæmis á gleraðri verönd eða svalir, í búri).
Uppskrift fyrir súrsuðum grasker
Innihaldsefni:
- kvoða af graskeri (smekk flestra muscat afbrigði) - um 500 g;
- rautt heitt pipar - 1 stk.
- hvítlaukur - 3-5 denticles;
- fræ og grænmeti kóríander (aka koriander);
- negull - 3-5 inflorescences;
- basil greens;
- grænn lauf af svörtum currant;
- Juniper berjum (ef þú finnur);
- sítrónu - 1 stk. (þú getur bætt við eða notað appelsínugult í staðinn (1 stk.), lime (1 stk.), greipaldin (1 stk));
- edik, náttúruleg ávöxtur - um 100 ml;
- hunang blóma náttúruleg - 2 msk. skeiðar;
- vatn eða ósúlfat léttvín (getur, víggirt: Vermouth, Madera, Sherry) - 1-2 glös.
Undirbúningur
Blandið hunangi og víni (eða vatni). Bæta við edik, sítrusafa og þurrum kryddum (þú getur fyrirfram lýst þeim aðeins fyrirfram). Berjum Juniper bæla létt, hvítlaukur, grænmeti og heitur rauður pipar (ef það er ferskur) höggva það fínt. Allt blandað saman. Þú getur örlítið hita marinade í vatnsbaði.
Skerið graskerinn í þröngum langsum sneiðar, skera húðina. Skerið kvoða með stuttum stuttum hálmi með bráðri þungri hníf, eða höggva graskerinn með grater til að elda grænmeti á kóresku.
Fylltu mulið kvoða með marinade (helst í lokuðum umbúðum með loki, það er mögulegt í venjulegum glerkassa). Skerið graskerinn í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Fyrir notkun, sameinast við marinade. Við þjónum með fiski eða kjöti. Þú getur einnig þjónað hrísgrjónum, baunum, polenta.
Til að undirbúa súrsuðum grasker í kóreska stíl (nánar tiltekið í kóreska stíl), ekki nota vínber, en ávaxtavín (til dæmis plóma) eða mirin (sætur hrísgrjónvín).
Uppskrift fyrir súrsuðum grasker fyrir veturinn
Innihaldsefni:
- grasker - 1 kg;
- vatn - 1 l;
- sykur - 1-2 msk. skeiðar;
- edik 6-9% - 3-4 st. skeiðar;
- salt - 1-2 tsk.
Undirbúningur
Grasker hold er skorið í teningur eða ílangar stykki af miðlungs stærð. Við setjum það í dauðhreinsaðar dósir ásamt restinni af innihaldsefnum (hvítlauk og heitt pipar í heilum, kryddjurtum, berjum og öðru innihaldsefni eins og í fyrri uppskrift).
Við bætum við þurra krydd í marinade. Sjóðið það og hellið því í krukkuna að toppinum. Coverið og bíðið í 5-10 mínútur og sameinaðu síðan marinade aftur í pönnuna. Aftur fylla grasker með sjóðandi marinade og rúllaðu krukkunni. Snúðu ílátinu yfir og hylja með gamla teppinu þar til það kólnar alveg.