Þurrkaðir gúrkur - uppskriftir af ljúffengum billets með fornum aðferðum

Cask korn, uppskrift sem hefur verið til frá fornu fari, hafa einstaka smekk eiginleika. Sérstakur eldunaraðbúnaður gefur þeim glitrandi sourness, lítilsháttar sætindi, crunchy og ilmandi eiginleika. Þessi súrmeðferð er enn varðveitt, hún er notuð ekki aðeins fyrir tunna, heldur einnig fyrir þriggja lítra flöskur.

Hvernig á að salt gúrkur í tunnu?

Til að undirbúa dýrindis gúrkur gúrkur þarftu að hafa í huga eftirfarandi atriði:

1. Ílátið fyrir sútun verður tréfat, sem ætti að skola vel með sjóðandi vatni og nudda með hvítlauk.
2. Gúrkur ætti að vera erfitt. Ekki skera endi ávaxta, þau eru fullkomlega gerjuð og með þessum hætti.
3. Hreinar agúrkur verða að liggja í bleyti í vatni í 2 klukkustundir, bæta við piparrót, kirsuberjum og sólberjum, dilli með regnhlífar, hvítlauk.
4. Þyngd kryddi er stjórnað, þau skulu ekki vera meira en 7% af heildarþyngd gúrkanna.
5. Þú getur búið til cask gúrkur, uppskrift sem felur í sér notkun dósna.

Súkkulaðikaka agúrka

Sérhver uppskrift fyrir gúrkur gúrkur inniheldur endilega undirbúning saltvatns. Til að gera það skaltu fylgjast með eftirfarandi reglum:

1. Í vatni sem þú þarft að hella út saltið. Ef gúrkur eru stór, þá er það bætt í hlutfalli 10% af heildarrúmmáli vatns, ef grænmetið er minni, þá 7%.
2. Kornkorn korn er gert með því að nota saltvatn, þeir þurfa að fylla gúrkur, þeir verða að vera alveg þakinn með vökva.
3. Tunna er lokað með loki og álagið er sett upp frá hér að ofan. Geymið ílátið í 2-3 daga til að hlaupa náttúrulega gerjunina.
4. Þegar yfirborð saltvatnsins byrjar að birtast froðu þarftu að fjarlægja tunnu í kulda.

Þurrkaðir gúrkur - gamall uppskrift

Það er best að grafa gúrkur í tunnu ef þú notar gömlu og sannaðar uppskriftir. Til þess að tryggja að grænmetið sé jafnt saltað og niðursoðið með kryddi, er mælt með því að þau liggi lóðrétt, en stúturnar ættu að líta niður. Æskilegt er að taka upp afbrigði af gúrkum seint gjöld.

Innihaldsefni:

• vatn - 10 lítrar;
• gúrku - 10 kg;
• salt - fyrir stóra gúrkur 950 g;
• stafar og regnhlíf af dilli - 3 kg;
• hvítlaukur - 15 höfuð;
• lauf af svörtum currant - 1 kg;
• kirsuberjurtir - 500 g;
• piparrót lauf - 1 kg;
• heitur rauður pipar - 10 stk.

Undirbúningur

1. Agúrkur liggja í bleyti í köldu vatni í 6 klukkustundir.
2. Krydd scalded með sjóðandi vatni.
3. Veggur á tunnu smyrja með hvítlauk, setjið krydd á botninn, efst á agúrka í uppréttri stöðu. Settu síðan eftirfarandi lög.
4. Til að fá cask gúrkur, inniheldur uppskrift saltvatn, sem er úr salti og vatni, þurfa þeir að fylla grænmetið.
5. Barna loka lokinu, setja kúgun ofan, látið það heitt í nokkra daga, þá í viku í kuldanum.

Uppskrift að súrsuðum gúrkum í tunnu á köldu leið

Það er mjög vinsælt að grafa gúrkur gúrkur á köldu leið. Soaking grænmeti í kalt vatn hjálpar þeim að halda náttúrulega grænum lit. Öll gúrkur fyrir tunnu eru valdar u.þ.b. sömu stærð, þannig að þau geti jafnt salivate. Ef grænmetið er stórt er saltið bætt við í hlutfallinu 10% af heildarrúmmáli vatns, ef agúrka er minni, þá 7%.

Innihaldsefni:

• vatn - 5 l;
• salt - 500 g;
• gúrku - 5 kg;
• krydd (dill, hestar radísur, hvítlaukur, ferskur bitur pipar, grænn lauf kirsuber og svartur currant) - 500 g.

Undirbúningur

1. Setjið neðst á getu kryddsins, ofan frá, látið þvo agúrka, varamaður lag í sömu röð.
2. Pickling gúrkur í eik tunnu á sér stað með saltvatni unnin úr vatni og salti, þeir þurfa að fylla grænmetið, láta þá hita í 2-3 daga.
3. Setjið lokið ofan á álagið á tunnu.
4. Þegar yfirborð saltvatnsins byrjar að birtast froðu, fjarlægðu tunnu í viku í kuldanum.

Pickling gúrkur í tunna með sinnepi

Lítil skarpur og skemmtilegur bragð fá gúrkur með sinnepi í tunnu fyrir veturinn. Grænmeti er betra að taka að meðaltali lengd, ekki meira en 10 cm. Áður en saltið er upphafið verður það sett í ísvatn, þannig að þau verða meira teygjanlegt. Eftir aðferlið er mælt með því að hylja þau með járn hettum og setja þau í kulda, þetta mun leyfa þeim að geyma allan veturinn.

Innihaldsefni:

• gúrku - 10 kg;
• hvítlaukur - 2 höfuð;
• þurrt sinnep - 0,5 bolli;
• salt - 400 g
• vatn - 7-8 l;
• krydd - dill, piparrót lauf, kirsuber og sólberjum.

Undirbúningur

1. Neðst á tunnu setja grænu, og þá sumir af gúrkum. Endurtaktu lögin, það verður að vera krydd ofan.
2. Sjóðið vatn og hella salti og sinnepi. Hellið saltvatns agúrka.
3. Skildu agúrkana í tunnu í hlýju í 2-3 daga, ýttu niður álagið. Settu þá í kulda.

Nýsaltaður gúrkur í tunnu - uppskrift

Byggin saltað gúrkur hafa nokkuð mismunandi eiginleika bragðs, þau njóta fjölmargra fjölskyldumeðlima, þannig að húsmæður leitast við að ná góðum tökum á uppskriftinni. Geymsla snakkur ætti að eiga sér stað á köldum stað, besta skilyrði þessarar eru búnar til í kjallaranum. Ílátið fyrir saltun skal þvo vandlega og fyllt með vatni, daginn áður en ferlið hefst.

Innihaldsefni:

• vatn - 10 lítrar;
• salt - 700 g;
• gúrku - 10 kg;
• krydd eftir smekk - 1 kg.

Undirbúningur

1. Neðst á tunnu leggja út kryddi, þá gúrkur í lóðréttri stöðu.
2. Eftir að fylla á tunnu hálf hella grænmeti með saltvatni.
3. Leggðu ofan gúrkana ofan á tunnu og hellðu út hinum saltvatni. Látið það brugga í 2-3 daga.

Þurrkað agúrka með vodka

Ótrúlega ljúffengur kemur út cask saltað agúrka, uppskrift sem inniheldur vodka í samsetningu þess. Uppskeran fer fram á einum degi. Þessi aðferð við undirbúning er mjög sterk, vegna þess að samsetningin af hvítlauki með vodka gefur saltvatninni smá beiskju. Grænmeti er hægt að salta í tunnu, en þú getur eldað þær í sótthreinsuðu krukkur.

Innihaldsefni:

• gúrkur - 1 kg;
• salt - 50 g;
• sykur -50 g;
• sítrónusýra - 5 g;
• vodka - 25 ml;
• vatn - 0,5 l;
• krydd - eftir smekk.

Undirbúningur

1. Setjið kryddi á botn ílátsins.
2. Hellið heitt agúrkavatni í gúrkuna, láttu standa og dreypið síðan.
3. Gerðu saltvatn af 5 glösum af vatni, sykri og salti.
4. Bætið sýruinni við sjóðandi saltvatn.
5. Hellið marinade gúrkur, hellið vodka, lokaðu ílátinu og láttu grænmeti fyrir innrennsli.

Gúrkur í tunnu af ediki

Margir uppskriftir sem hjálpa til við að undirbúa saltaðar agúrkur í tunnu innihalda ekki edik. Hins vegar geta húsmæður, sem eru vanir að nota þessa hluti fyrir niðursuða og ekki geta það án þess, notað upprunalegu aðferð við að undirbúa saltvatn, auk vatns og salts, vínber og vodka eru hellt inn í það.

Innihaldsefni:

• vatn - 10 lítrar;
• salt - 300 g;
• vínber - 200 ml;
• vodka - 200 ml;
• gúrku - 10 kg;
• krydd (lax af eik, svartur currant, kirsuber, dill, piparrót, hvítlaukur).

Undirbúningur

1. Þvoið agúrka. Dreifðu kryddunum neðst á tunnu.
2. Gerðu saltvatn, sjóðið öll önnur innihaldsefni. Látið það kólna í 24 klukkustundir. Hellið þeim grænmeti.
3. Tunna með gúrkur setja í kæli.

Taktu tómatar með gúrkur - uppskrift

Það er hægt að pláta tvö grænmeti á sama tíma og fá svo upprunalega snarl sem tómötum og grípa gúrkur fyrir veturinn. Aðallega eru græn tómatar, þar sem þeir eru miklu sterkari og mun ekki verða í sóðaskapur. Slík grænmeti eru mjög frábrugðin súrsuðum bragði í samanburði við súrsuðu grænmeti.

Innihaldsefni:

• grænn tómötum - 5 kg;
• gúrku - 5 kg;
• vatn - 8 lítrar;
• salt - 500 g;
• hvítlaukur 4 höfuð;
• piparrót - 10 laufar;
• svartur currant - 10 laufar;
• kirsuber-10 laufar.

Undirbúningur

1. Þvoið grænmetið.
2. Setjið krydd og hvítlauk á botn ílátsins.
3. Settu agúrkur ofan á, þá aftur lag af kryddi, settu tómatar.
4. Undirbúið saltvatnið: Helltu saltinu í sjóðandi vatnið og leysið það upp.
5. Hellið saltvatn í tunnu, kápa, settu álagið. Grænmeti verður tilbúið í 2 mánuði.

Súr gúrkur í dósum eins og skotti

Mistresses sem vilja loka cask gúrkur fyrir veturinn í bönkum geta notað upprunalegu uppskrift sem mun alveg endurskapa bragðið af grænmeti, gerjuð í tunnu. Það er hentugur fyrir þá sem hafa ekki tækifæri til að framkvæma sælgæti í tunnu, en vill njóta svo dýrindis undirbúnings.

Innihaldsefni:

• gúrku - 2 kg;
• kryddjurtir (piparrót, dill, hvítlaukur, laufblöð, piparkornur, bitur pipar, hvítlaukur, þurrt sinnep);
• vatn - 1 l;
• salt - 1,5 msk. l.

Undirbúningur

1. Leggðu gúrkurnar í 4 klukkustundir.
2. Neðst á bökkunum láðu kryddi ofan á gúrkuna.
3. Til að byggja súrsuðum agúrkur, inniheldur uppskrift saltvatn úr köldu vatni. Leyfðu krukkur í 3 daga.
4. Hellið saltvatnunum út úr krukkunum, sjóða það, hellið það aftur í dósina, rúlla upp skriðdreka.