Kvass er hressandi og mjög forn drykkur sem var fyrst soðin um 8 þúsund árum síðan í Egyptalandi! Með tímanum hefur það örlítið breyst og nú erum við fús til að drekka það á heitum sumardögum eða elda okroshka. Við skulum finna út hvernig á að búa til heimabakað kvas á ýmsa vegu.
Uppskriftin fyrir heimabakað kvass úr brauði
Innihaldsefni:
- vatn síað - 4 l;
- ferskur ger - 30 g;
- sykur - 0,5 atriði;
- rúgbrauð - 400 g;
- rúsínum.
Undirbúningur
Uppskriftin um kvass heima er frekar einföld: Við skera brauð í teninga og bökuð í ofni þar til skorpu birtist. Hellið nú í pönnu af vatni, sjóða það og láttu elda okkar. Bæta við sykri, blandaðu, fjarlægðu af diskinum og látið kólna. Þegar vökvinn verður heitt skaltu hella smá í glas og leysast upp í því ferskum geri. Eftir það hella blönduna aftur í pönnuna og hylja það með loki, en ekki alveg. Við setjum diskana í hita og látið þau í gerjun í 2 daga. Í lok tímans, bruggið kvass kvass varlega í gegnum ostskálina, hellið einhverjum sykri yfir í smekk og hellið í 3 lítra krukku. Kasta smá handfylli af þvegnu rúsínum, kápa með disk og fjarlægðu nákvæmlega í einn dag í kæli. Daginn eftir er bróðir kvass næstum tilbúinn. Neðst á krukkunni myndast hvítt botnfall á einni nóttu, þannig að við hylum vandlega drykkinn í annan ílát, reynir að hræra ekki. Rúsínur eru einnig fluttar í kvass og njóta góðs af hressandi drykk.
Beet Kvass heima
Innihaldsefni:
- beets - 5 kg;
- vatn - 2,5 lítrar;
- salt - 100 g.
Undirbúningur
Til að undirbúa kvass heima eru beetsin losuð úr laufunum, vel þvegin og hreinsuð. Þá skera í sneiðar og þétt sett í tunnu. Þá fylltu það með köldu saltvatni. Það er tilbúið á venjulegum hátt - vatn er soðið með salti. Vökvastigið ætti að vera svolítið umfram rófargildi. Við lokum toppnum með hreinum klút, settu tréhring og settu okið. Við setjum vöruna á gerjun á heitum stað og fylgið vandlega með ferlið: um leið og froðuið birtist skaltu fjarlægja það. Að auki, vertu viss um, nokkrum sinnum á dag, stingið öllu innihaldi niður á mjög botn með skörpum trénota. Eftir u.þ.b. 5 daga mun saltvatnið verða súrt og flytja síðan diskina á köldu stað. Eftir þetta sameinast súrefninu sem myndast, þynntu það í réttum hlutföllum með vatni, bætið sykri í smekk og geyma rófa kvass í kæli.
Apple kvass heima
Innihaldsefni:
- epli - 8 kg;
- sykur - 500 g;
- vatn síað - 1 atriði;
- sítrónu - 1 stk.
Undirbúningur
Eplar verða endilega að vera þroskaðir. Vandaðu vandlega með þeim, fjarlægðu alla rotta ávöxtinn, skera stafina og skera hver epli í 4 hlutum. Síðan setjum við þá í djúprétt, helltu glasi af vatni og bætið rifnum zestum af einum sítrónu, pund af sykri og blandað saman. Við setjum ílátið í 3 daga á köldum stað fyrir gerjun. Eftir að tíminn er liðinn, klemmum við öll innihaldsefni með höndum okkar, hellið lokið drykknum í flöskuna og setjið það í kæli eða kjallara.
Snúðu kvass heima úr kexum
Innihaldsefni:
- vatn síað - 1 lítra;
- kex - 200 g;
- ger - 10 g;
- sykur - 50 g.
Undirbúningur
Við förum rusks í pott, hellið sjóðandi vatni, lokið lokinu og segðu um 3 klukkustundir. Fáðu innrennslissíu, bæta við sykri og setja ferskan ger, áður þynnt með heitu vatni. Allt blandið og látið standa í 5 klukkustundir. Eftir að tíminn er liðinn skaltu þenna síuna og kæla hana.