Til að smakka hvítkál og kjöt fullkomlega sameinað. Forfeður okkar frá fornu fersku kjöti með hvítkál, bæði með ferskum og sauerkraut. Diskar, í uppskriftinni sem þessi tvö helstu innihaldsefni eru til staðar, eru til í matreiðsluhefðum margra þjóða undir mismunandi nöfnum. Í þessu tilviki er ekki aðeins notað kjöt af mismunandi dýrum og fuglum en einnig mismunandi tegundir af hvítkál.
Það virðist sem allt er einfalt: við tökum kúla og steikja. Ef þú gerir þetta mun það vera of auðvelt og ekki sérstaklega bragðgóður.
Fyrst, við skulum tala um diskar: það er best að nota keramik. Það skiptir ekki máli hvort það er meðalstór pottur, hannaður fyrir 2-3-4 skammta eða pottar - í öllum tilvikum eru leirréttir ljúffengari en í öðrum. Það er frábært ef þú ert með rússneska ofn í húsinu þínu. Diskar sem eru soðnar í henni hafa sérstakt, einkennandi smekk. Ef þú eldar í hefðbundnum ofni geturðu líka búist við nokkuð viðeigandi árangri.
Nóg feitur kjöt, svo sem: svínakjöt, lamb, gæs, öndungar - það er betra að elda með sauerkraut , slíkar valkostir eru bara góðar fyrir köldum dögum. Við munum gera þetta (ef við höfum ekki undirbúið hvítkálið sjálf, munum við kaupa það á markað).
Súrkál með kjöti í pottum
Útreikningur fyrir 3-4 skammta fyrir "fjölskyldu" pottinn.
Innihaldsefni:
- kjöt er ekki of feitur (svínakjöt eða lamb) - um 500 g;
- hvítkál súkkulaði (venjulega er það þegar með gulrætur) - um 600 g;
- laukur - 1-2 stk.
- smá svínakjöt eða jurtaolía;
- krydd (pipar-baunir 3-8 stykki, negull 3 stk., laufblöð 3-5 lauf);
- þurrkuð krydd - samkvæmt smekk þínum;
- Fresh greener eru mismunandi;
- hvítlaukur - 2 negull;
- salt.
Undirbúningur
Við munum setja hvítkál og kjöt í tveimur lotum, þar sem tíminn sem þarf til hitameðferðar þeirra er öðruvísi.
Kveiktu á ofninum. Laukur, skrældar og skarðir með fjórðungi hringa, létt steikt eða hylki í pönnu á sprungum eða jurtaolíu. Hellið innihald pönnu í pottinn. Við skera kjötið í litla teninga eða teninga og setja það þar. Blandið, helltu allt að 50 ml af vatni, hyljið pottinum með loki og setjið það í hlýtt hitastig ofn (vel eða í hitaðri kælingu ofni) í 30-40-60 mínútur (fer eftir kjöti og hitastigi).
Hvítkál var þvegin og kastað í kolsýru. Þegar tíminn er liðinn og kjötið er nú þegar hálft tilbúið skaltu fjarlægja pottinn og setja þvokálinn í hana. Bæta krydd og smásalta. Ef nauðsyn krefur, hella í réttu magni af vatni til að fá fatinn af viðkomandi þéttleika (þú getur eldað bæði kartöflur og nokkuð þykk súpa). Hrærið, lokaðu pottinum aftur og settu það í ofninn í aðra 20-30 mínútur.
Þegar allt er tilbúið og sundrað í smáatriðum, taktu með hakkaðum kryddjurtum og hvítlauk, eða það getur verið með heitu rauðum pipar. Undir þessu fatinu er hægt að þjóna vodka, sterkum tinctures, bjór.
Lamb með rauðu hvítkáli í pottum
Útreikningur fyrir 1 skammt.
Innihaldsefni:
- Lamb er ungur lágfita - 170-200 g;
- rauðkál - um 150 g;
- rauðlaukur - 1-0,5 stk. meðalstærð;
- Unsulified borð rauðvín - 30-60 ml;
- negull - 2 inflorescences;
- pipar kryddaður rauður;
- hvítlaukur - 1 klofnaði;
- mismunandi grænu (timjan, dragon, steinselja, rósmarín, kóríander);
- salt.
Undirbúningur
Laukur og kjöt eru þægilegra að steikja strax í 3-4 skammta.
Í fyrsta lagi steikið fínt hakkað lauk, bætið síðan saman kjötinu og eldið allt saman, hrærið, á miðlungs hátt hita í u.þ.b. 8-12 mínútur. Við bætum við vín og, með því að draga úr eldi, slökkum við nánast til reiðubúðar (um 20 mínútur). Við dreifðum jöfnum hlutum innihald pönnu yfir potta. Bætið rétt magn af hvítkál, vatni, víni og krydd. Hrærið, kápa með hlíf (eða filmu) og settu í ofþenslu ofn í 25-30 mínútur - allt eftir hitastigi.
Served í pottum, krydd með rauðum pipar, hakkað jurtum og hvítlauk. Til þess að þetta er gott er að þjóna rauðu borðvíni, sá sem er notaður í matreiðslu.